Витамин В12: роль в организме, признаки дефицита, как пополнить запасы

Во многих ситуациях, когда у людей развиваются какие-либо аллергические реакции, требуется обязательное соблюдение специальной диеты.

Подробный обзор

Запрещенные продукты при пищевой аллергии

Из пищевого рациона исключаются:

  • острые блюда и пря­ности (горчица, лук, перец, чеснок, уксус, хрен, редька, редис, сырая капуста, майонез, соусы, то­матная паста, консервы),
  • соленые продук­ты (соленая рыба, соленые овощи, рассо­лы, сыр, колбаса, копчености),
  • напитки (минеральные воды, хлебный квас, пиво, вино, водка и др.), 
  • продукты, обладаю­щие высокими аллергизирующими свойствами (яйца, рыба, свинина, курятина, мозги, печень, почки, орехи, бобовые, цитрусовые, персики, дыни, клубника, земляника, мали­на, черная смородина, кофе, какао, шоколад, мед).

Исклю­чается жареная пища. Блюда готовят в тушеном, отварном и печеном виде. Рекомендуется употреблять только сливоч­ное и растительное масло.

Потенциально аллергические продукты и их заменители

Разберем подробнее, какие продукты имеют высокий индекс по шкале аллергии, и, какие с низким уровнем воздействия, считающиеся полезными и необходимыми человеку. Этих рекомендаций стоит придерживаться людям, имеющим в анамнезе эпизоды аллергических проявлений. А также пациентам, чьи родители или близкие родственники страдают аллергией.

Что можно есть без опаски:

  • Диетическое мясо: кролик, индейка, белое куриное мясо, говядина. Имеет значение способ обработки пищи, наиболее безопасно отваривание и приготовление на пару.
  • Морскую рыбу лучше заменить речной.
  • Разрешены кисломолочные продукты, так как молочный белок, претерпевая изменения под воздействием бактерий, становится не опасным и легко усваивается организмом. Можно употреблять сливочное масло и в небольших количествах сметану.
  • Из круп стоит оставить гречку (если нет аллергии именно на этот продукт), рис, овсяную, ячневую крупу.
  • Безопасные овощи: картофель, капуста, кабачки, огурцы, листовая зелень, бобовые (за исключением сои).
  • Фрукты и ягоды, редко вызывающие гиперчувствительность: зеленые яблоки, груши, сливы, смородина, крыжовник, черника.
  • Из хлебобулочных изделий лучше отдать предпочтение хлебу из отрубей или сухим хлебцам.

Продукты, к которым стоит отнестись с осторожностью:

  • Копчености, жирные сорта свинины и мяса птицы; яйца.
  • Морепродукты, в том числе морская рыба.
  • Молоко, сливки, мороженое.
  • Манная и пшеничная крупа.
  • Красные и оранжевые овощи: помидоры, свекла, морковь, перец.
  • Цитрусовые, бананы, абрикосы, экзотические фрукты, вишня, клубника, виноград, красные яблоки.
  • Мед, орехи, шоколад.

Что есть категорически нельзя:

Продукты, на которые достоверно была установлена аллергия. Причем развитие реакции не зависит от количества съеденной пищи. Хватает малейшей дозы антигена, чтобы спровоцировать обострение. И даже не обязательно этот аллерген должен попасть внутрь, иногда достаточно кожного контакта для развития реакции.

Диета при аллергии у взрослых и детей: меню и особенности лечебного питания ^

Диета при аллергии: лечебное меню, рецепты для аллергиков

Лечебная диета стол № 7 при аллергии

Для уменьшения аллергической реакции на внешние раздражители следует ограничить употребление белковой пищи, и отдать преимущество углеводам:

  • Завтракаем отварным яйцом, гречневой кашей и чаем;
  • На ланч съедаем запеченную тыкву;
  • Обедаем молочным супом, картофельной запеканкой и киселем;
  • Полдничаем творожным суфле;
  • Ужинаем салатом из овощей, кусочком курицы и стаканом фруктового сока.

Диета при аллергии у взрослых

В возрасте старше 15 лет помогает укрепить иммунитет большое количество овощей и фруктов в меню:

  • Утром кушаем фруктовый салат, пьем чай;
  • На ланч съедаем кусочек творожной запеканки;
  • Обедаем овощным супом и салатом;
  • Полдничаем 200 г сока;
  • Ужинаем паровыми котлетами и овощами.
Читайте также:  Красные пятна на теле: фото, возможные болезни, лечение

Диета при аллергии у ребенка: меню

В данном случае рацион можно составить по этому примеру:

  • Завтракаем овсяной кашей и зеленым яблоком, запиваем чаем;
  • Перекусываем рисовой запеканкой;
  • Обедаем тушеными овощами и супом;
  • Полдничаем гречневыми котлетами и киселем;
  • Ужинаем отварным рисом и курицей.

Диета кормящей мамы при аллергии у ребенка

Если у младенца появляются признаки аллергии, то из рациона следует убрать цельное молоко, морепродукты, овсяную и манную крупу, маринады и консервы, цитрусы и фрукты желтого или оранжевого цвета.

Примерное меню:

  • Завтракаем перловой кашей и некрепким чаем;
  • На ланч пьем отвар шиповника и съедаем творог;
  • Обедаем рисовым супом, ломтиком ржаного хлеба и капустным салатом;
  • Полдничаем компотом из чернослива;
  • Ужинаем рисовой кашей и отварной рыбой.

Диета при аллергии на амброзию, полынь и пыльцу растений

Здесь полностью исключается мед, халва, подсолнечное масло, дыни, персики и семечки, а рацион можно составлять на основе следующих продуктов:

  • Макароны;
  • Хлеб;
  • Супы на нежирных мясных бульонах;
  • Птичье или говяжье мясо;
  • Вареные яйца, свекла и картофель;
  • Творог.

Диета при пищевой аллергии

При аллергии на продукты запрещается употреблять цельное молоко, жирные сорта рыбы и мяса, яйца, цитрусовые, шоколад, какао и кофе, а в рацион можно включить эти изделия:

  • Кисломолочные продукты;
  • Мясо и рыба нежирных сортов;
  • Сухофрукты;
  • Зеленые овощи и картофель;
  • Крупы;
  • Хлебцы и сухари.

Диета при аллергии на белок коровьего молока

Здесь разрешается кушать все, что угодно, кроме:

  • Сыров;
  • Молока;
  • Молочных каш;
  • Кисломолочных продуктов;
  • Мороженого;
  • Говядины и телятины.

Диета при аллергии на пыль

При аллергии на домашнюю пыль под запрет попадают морепродукты и семечки, а питаться можно по этому меню:

  • Утром кушаем тарелку овсянки с ягодами, запиваем чаем;
  • На ланч съедаем пару яблок;
  • Обедаем легким супчиком и вегетарианскими котлетами;
  • Полдничаем стаканом киселя;
  • Ужинаем овощным салатом и рыбой.

Диета при аллергии на глютен

В данной ситуации нужно забыть о всех глютеносодержащих продуктах:

  • Овес, ячмень, рожь, пшеница;
  • Хлеб, мука;
  • Макароны;
  • Томатные соусы, колбасы;
  • Ячневая, манная или перловая крупы;
  • Квас и сладости с содержанием солода.

Гипоаллергенная диета при аллергии

Если отсутствует обострение, то для продления ремиссии можно воспользоваться этим примером меню:

  • Завтракаем рисовой кашей и чаем с черносливом;
  • Перекусываем бананом;
  • Обедаем мясным супом;
  • Полдничаем запеченным яблоком;
  • Ужинаем отварной рыбой и тушеными овощами.

Диета при аллергии на цитрусовые

Помимо цитрусов, из рациона следует убрать эти продукты:

  • Дыню и ананасы;
  • Персики и малину;
  • Клубнику и землянику;
  • Киви;
  • Лимонад.

Питаться можно любыми блюдами, не вошедшими в список запрещенных.

Диета при обострении аллергии

Если причиной аллергии является не выявленный продукт питания, то на стадии обострения его можно определить так:

  • Первые три дня пьем только воду, ничего не кушаем;
  • Далее вводим по одному продукту и следим за реакцией организма;
  • Когда аллерген определится, его нужно убрать из меню.

Советуем также ознакомиться со статьей Диета при при атопическом дерматите.

Какие продукты опасны

  • Арахис;
  • другие орехи (грецкие, бразильские, миндаль и фисташки);
  • разные виды рыбы;
  • моллюски (краб, лобстер и креветки);
  • горчица;
  • семена кунжута;
  • глютен (тип белка, который содержится в злаках);
  • фрукты и овощи (они обычно вызывают симптомы, затрагивающие рот, губы и горло, что называют синдромом оральной аллергии);
  • кедровые орехи;
  • мясо (у некоторых людей аллергия только на один вид мяса, в то время как у других она может быть на различные сорта).

Однако любой тип пищи может вызвать аллергию. У некоторых возникают аллергические реакции на гипоаллергенный сельдерей или гречку. Иногда пища может вызвать анафилактический шок

Составление рациона

Диета при пищевой аллергии у взрослых должна полностью исключать любые продукты, которым характерна высокая аллергенность. Также следует избегать употребления их производных и продуктов, в процессе приготовления которых они используются. Питание в период обострения и вне его отличается – при обострении реакции ограничение в питании ужесточается.

Питание при отсутствии проявлений

Следует составить под контролем аллерголога список продуктов, которые можно регулярно употреблять. Составление такого списка возможно на основании аллергопробы. Новые продукты нужно пробовать исключительно под присмотром родственников или медицинского работника – при возникновении реакции на продукт счёт времени в оказании неотложной помощи идёт на минуты.

Читайте также:  Аллергический бронхит — симптомы, лечение, профилактика

В процессе приготовления пищи нужно использовать только те продукты, которые были куплены цельным куском. Готовить их нужно самостоятельно – это помогает отследить изменение состава и попадание в него аллергенов.

Бананы обладают низкой аллергенностью, а потому их можно употреблять не только аллергикам, но и маленьким детям.

С осторожностью следует относиться к покупным соусам, полуфабрикатам, консервированным продуктам. Перед приёмом их в пищу нужно тщательно ознакомиться с составом.

Питание в период обострения

Диета при аллергии у взрослых во время острого проявления достаточно строга. Меню исключает:

  • острую, жареную, солёную пищу;
  • колбасы, субпродукты;
  • рыба, морепродукты;
  • яйца;
  • покупные соусы;
  • консервированная пища;
  • мороженое;
  • продукты семейств Крестоцветные и Паслёновые;
  • орехи;
  • грибы;
  • цитрусовые;
  • земляника, малина, клубника;
  • персики, абрикосы;
  • виноград;
  • облепиха;
  • арбузы, дыни;
  • киви, ананасы;
  • маргарин, все виды трансжиров;
  • газированные напитки;
  • производные кофе, какао;
  • продукты с содержанием ароматизаторов;
  • мёд;
  • жевательная резинка. На период обострения следует отказаться от сладостей, сдобы и шоколада в пользу фруктов

На время острого проявления требуется ограничить:

  • мучные изделия, манная каша;
  • молочные продукты: сметана, творог, йогурт с добавками, цельное молоко;
  • курятина, баранина;
  • корнеплоды;
  • сливочное масло;
  • бананы;
  • отвар шиповника;
  • вишня, черешня;
  • чёрная смородина;
  • ежевика;
  • клюква.

Диета для взрослых аллергиков включает не только коррекцию рациона, но и корректировку режима приёма пищи. Есть нужно 4-6 раз в день и порции должны быть небольшими, чтобы не создавать дополнительную нагрузку на организм.

Проявление аллергической реакции подразумевает ужесточение рациона до момента выявления причин возникновения. Строгая диета длится не более 2 недель. После этого начинается постепенный возврат к нормальному функционированию организма и привычному рациону.

Яблочный или бальзамический уксус — стоит ли аллергикам переживать? Причины и симптомы аллергической реакции на дрожжи: советы и правильная диета Аллергическая реакция на продукты из шиповника: особенности проявления Симптомы и лечение аллергической реакции на облепиху: как вовремя локализовать проблему?

Какими бывают продукты?

Аллергия обладает несколькими стадиями. Во время острой формы, которая сохраняется на 7 – 10 дней, отказываются от продуктов с высоким содержанием аллергенов и существенно ограничивают потребление продуктов со средним содержанием аллергенов.

Диета будет эффективной только, если полностью отказаться от продуктов с высоким содержанием аллергенных веществ. В противном случае провоцирующие факторы все равно сохраняются, вследствие чего наблюдается повышенный риск ухудшения состояния здоровья.

Продукты с низким содержанием аллергенов:

  • Натуральные йогурты и другие кисломолочные продукты.
  • Окунь и треска.
  • Нежирное, постное мясо.
  • Субпродукты.
  • Хлебцы на основе разных круп.
  • Любая свежая зелень.
  • Зеленые овощи.
  • Зеленые яблоки.
  • Желтая черешня.
  • Манная, перловая, овсяная крупы.
  • Сухофрукты и отвары, приготовленные на основе гипоаллергенных фруктов с добавлением шиповника, чернослива.

Продукты со средним содержанием аллергенов:

  • Гречневая и кукурузная крупы.
  • Бобовые продукты.
  • Горох.
  • Пшеница, рожь.
  • Жирные сорта мяса.
  • Картофель, зеленый болгарский перец.

Продукты с высоким содержанием аллергенов:

  • Морская рыба, морепродукты, черная и красная икра.
  • Молочные и кисломолочные продукты.
  • Копченые магазинные изделия.
  • Маринованные, тушеные, консервированные изделия.
  • Острые и соленые приправы, специи, соусы.
  • Овощи, фрукты, ягоды красного и оранжевого цвета.
  • Газированные напитки.
  • Жевательные резинки.
  • Мед.
  • Орехи.
  • Грибы.
  • Кондитерские изделия с наличием какао.
  • Карамельные конфеты.
  • Мармелад из-за особенностей химического состава.
  • Экзотические фрукты и ягоды, к которым иммунная система не выработала стойкость.
  • Алкоголь.

Правильно составленное меню делает упор на полезную и питательную еду с минимальным содержанием аллергенов. Только такой подход способствует улучшению состояния здоровья в минимальные сроки и укреплению иммунной системы.

Принципы, применяемые при составлении диеты при сильной аллергии у взрослого

Рацион аллергика преимущественно должен состоять из растительных компонентов. Помимо этого, вы должны обеспечить поступление достаточного количества жидкости (при этом не забываем про отеки, если они есть), так как вода выводит шлаки и токсины. Кроме того, можно вводить в рацион свежевыжатые соки, несладкие компоты и отвар шиповника. Также нужно ограничить количество специй, поскольку они усиливают воспалительные процессы и провоцируют развитие аллергической симптоматики. Кроме того исключаем из меню жареные и жирные блюда в диете при аллергии у взрослых.

Что можно есть при аллергии?

Цель гипоаллергенной диеты – снижение напряженности иммунной системы, которая в период обострения работает на пределе своих возможностей. В связи с этим, многие продукты при аллергии и привычные блюда из рациона питания исключаются полностью:

  • жирное мясо, птица с кожей, рыба, икра;
  • любые грибы, орехи;
  • яйца, копчености, соления;
  • шоколад, кофе, алкоголь;
  • редис, хрен, редька, ананасы, дыни, цитрусовые;
  • сыры, конфеты, соки;
  • любые ярко окрашенные ягоды, фрукты;
  • сахар, мед, варенье;
  • кетчуп, майонез, острые соусы;
  • газированные напитки с красителями;
  • любые продукты, обработанные промышленным способом.

Что можно кушать:

Что можно есть при аллергии?
  • вареная говядина, куриная грудка, филе индейки;
  • супы без мяса;
  • подсолнечное, оливковое масло;
  • гречка, овсянка, рис;
  • кефир, творог, простокваша, сыворотка, йогурты без наполнителя;
  • брынза, соевые продукты;
  • все виды капусты, листовых овощей;
  • картофель, зеленый горошек, кабачки;
  • груши, зеленые яблоки;
  • напитки из сухофруктов без сахара;
  • лаваш, «вчерашний» белый хлеб, в том числе бездрожжевой.

Совет: когда болезнь является сезонной, то есть проявляется во время цветения каких-либо растений, диету назначают именно этот на период. Точный список запрещенных и допустимых продуктов, блюд составит только лечащий врач.

Диета при аллергии: особенности

  • В дни аллергии питаться не менее 4 раз в сутки.
  • Использовать в пищу отварные говядину, мясо из курицы и свинины.
  • В этот период кушайте макароны, яйца, молоко, сметану, кефир (если нет противопоказаний).
  • Огурцы, кабачки, зелень.
  • От фруктов, ягод и грибов рекомендуется отказаться.
  • Нельзя есть сахар и мед, а также продукты, в состав, которых входят эти компоненты.
  • Исключить продукты из теста, спиртные напитки, кофе, какао, копчености, соления.

Все продукты и медикаменты может назначать и корректировать только врач. Есть еще другой тип гипоаллергических диет. Они применяются не с целью лечения, а с целью профилактики, для устранения аллергического раздражителя. Если аллергия беспокоит довольно часто, то такую диету нужно соблюдать постоянно. Врачи выделяют несколько соответственных методик. Они применяются при аллергической реакции на различные раздражители.

Список гипоаллергенных продуктов

При приготовлении первых блюд рекомендуется использовать овощной бульон без зажарки. Он должен быть слабым, т.е. после 1–2 закипаний воду сливают. Допускается добавлять различную огородную зелень. Из круп полезно употреблять овсяную, гречневую, пшеничную. Картофель разрешен на гарнир в виде перетертого пюре, но только приготовленного на воде. Из кисломолочной продукции можно использовать нежирный свежий творог, йогурт без добавок.

Для обогащения организма жирами нужно ввести в рацион подсолнечное или оливковое масло. Макароны должны быть только из твердых сортов пшеницы. Остальные гипоаллергенные продукты:

Наименование Калории на 100 г, ккал Жиры на 100 г, г Углеводы на 100 г, г Белки на 100 г, г
Овощи, зелень
Баклажаны 24 0,1 4,5 1,2
Кабачки 24 0,3 4,6 0,6
Огурцы 15 0,1 2,8 0,8
Капуста 27 0,1 0,1 1,8
Патиссоны 19 0,1 4,3 0,6
Брокколи 28 0,4 5,2 3,0
Сельдерей 12 0,1 2,1 0,9
Чечевица 284 1,5 42,7 24,0
Чеснок 143 0,5 29,9 6,5
Спаржа 20 0,1 3,1 1,9
Лук репчатый 41 0,0 10,4 1,4
Фасоль 123 0,5 21,5 7,8
Крупы
Овсяная 342 6,1 59,5 12,3
Гречневая 313 3,3 62,1 12,6
Пшеничные отруби 296 3,8 53,6 15,1
Манная 328 1,0 73,3 10,3
Овсяные хлопья 366 7,2 69,3 11,9
Фрукты
Персики 46 0,1 11,3 0,9
Нектарины 48 0,2 11,8 0,9
Яблоки 47 0,4 9,8 0,4
Груши 42 0,2 10,9 0,4
Молочные продукты
Кефир 0% 30 0,1 3,8 3,0
Кефир 1% 40 1,0 4,0 2,8
Творог 0,6% 88 0,6 1,8 18,0
Мясо
Вареная курица 170 7,4 0,0 25,2
Отварное филе индейки 130 1,0 0,0 25,0
Вареная говядина 254 16,8 0,0 25,8
Тушеная говядина 232 18,3 0,0 16,8
Рыба
Камбала 90 3,0 0,0 15,7
Палтус 103 3,0 0,0 18,9
Треска 69 0,6 0,0 16,0
Морская капуста 49 5,1 0,0 0,8
Напитки
Сок шиповника 70 0,0 17,6 0,1
  • Чем снять зуд от укуса комара — самые эффективные мази, кремы и рецепты народной медицины
  • Диета при циррозе печени
  • Продукты, повышающие иммунитет у взрослых